买牛肉，认准这4块买，美味、嫩滑做法多_1

买牛肉，认准这4块买，美味、嫩滑做法多对于寒冷冬季而言，待在家中品尝美味，十足是一件快事。冬季寒冷，适合进补充，因此，此时肉类食物倍受欢迎。猪肉，在肉类市场中占据大量份额。但由于猪肉价格不断上涨。因此，很多人便选择用其他肉类，代替猪肉进行食用。很明显，此时牛肉便会成为大家首选。吃牛肉，有助于暖胃，是大家冬季滋补佳品。对于家畜而言，不同部位肉质是不一样的。因此，不同部位的肉，价格也是不一样的。通常，大家购买牛肉时，会让肉贩子帮忙挑一下。然而，肉贩子卖肉是为了赚钱。在利益驱使之下，他推荐的肉，可能肉质较差。假如，你不懂如何挑选牛肉，那么势必会吃亏。因此，想要买到好的牛肉，势必需要大家对牛肉进行精心挑选。今天，笔者就为大家带来如何挑选牛肉的方法。笔者，本就来自于农村。早年间，家中邻居靠养牛为生，闲来无事时，便经常与其交谈。经过一番交谈后，邻居告诉我，买牛肉时，认准牛身上的这四个部位。即便遇到经验丰富的肉贩子，也难以忽悠你。一、牛里脊肉对于牛而言，里脊肉最为嫩滑，而且一头牛，仅有一条。物以稀为贵，因此，牛里脊肉，相对于其他部位的肉，价格较为昂贵。牛里脊里面，全是瘦肉，而且十分嫩滑。无论你怎样烹饪，对于牛里脊肉而言，都十分鲜嫩、可口。由于其独特的嫩滑口感，通常大家会拿里脊肉来涮锅、炒菜等。与此同时，将牛肉烹饪成牛排时，牛里脊肉是上选佳品。笔者，经过千挑万选后，为大家准备了高质量牛排肉，欢迎大家品尝。二、牛外脊肉何为牛外脊肉呢？牛外脊肉便是牛里脊上方的肉，并非全部都是瘦肉，略带一部分肥肉。肉质紧致、十分劲道，因此十分受大家欢迎。就肉质而言，牛外脊肉并不比牛里脊肉差。三、牛眼肉提起牛眼肉，相信很多朋友会觉得，牛眼肉便是牛眼部的肉。其实，牛眼肉和牛眼并无太大关系。牛眼肉，是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，如下图，肉质肥瘦相间，外形酷似牛眼。因此，得名牛眼肉。因为肥瘦相间，因此牛眼肉吃起来鲜嫩多汁，深受大家喜爱。同样，牛眼肉可以用来涮火锅，也可以拿来炒着吃，味道十分鲜美。提到火锅，笔者精心为大家挑选了火锅底料，欢迎大家品尝。四、牛上脑肉和牛眼肉类似，牛上脑肉和牛的脑袋是没有关系的。它位于牛肩部附近，平日里这个部位并不参加运动。因此，这里存有一定的脂肪，但与牛眼肉相比较少。因此，牛上脑肉吃起来，鲜嫩多汁、十分爽口。牛上脑肉的脂肪，如同丝线一样，镶嵌于瘦肉之中，如同大理石花纹一样。虽然，这四个部位的牛肉，肉质十分美味。但不仅要看部位，与此同时还要考虑其他条件因素。①颜色通过颜色，我们便可以判定牛肉新鲜与否。新鲜的牛肉，往往色泽鲜明。假如，牛肉肥肉发黄，瘦肉暗红，则说明牛肉不新鲜。②手感将手指按压在牛肉之上，假如富有弹性，且迅速恢复原状，并没有粘液。则说明，牛肉较为新鲜。

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