饭店的腌黄瓜为啥脆嫩好吃?
饭店的腌黄瓜为啥脆嫩好吃?
饭店的腌黄瓜为啥脆嫩好吃?关键就在这3步,很多人还没搞明白。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家美食的时刻了,你们准备好了吗?
咱们去饭店吃饭的时候,很多老板都会给我们送上一碟腌黄瓜,吃着青口脆嫩又好吃,但很多朋友,自己在家却做不出这样的味道,其实原因很简单,关键就是饭店里腌黄瓜多做了这3步,所以才会有这么好吃的味道,今天呢?我就把这3步,以及正确腌黄瓜的所有技巧,给大家,爱吃腌黄瓜的继续往下看吧。
关键的第一步。
很多朋友在家腌黄瓜,经常把黄瓜切好后,撒上精盐拌匀,让黄瓜渗出水分,认为这样腌制的黄瓜更脆,其实这种做法是错误的,只放精盐与黄瓜拌匀,会导致腌黄瓜的口感非常咸,而且底味不纯厚,所以咱们腌黄瓜时应该让精盐与白糖以一比一的比例,撒在黄瓜上面,这样腌出的黄瓜,不但味道醇厚,而且味道不会过咸。
关键的第二步
很多朋友在家腌黄瓜时,认为要把酱油熬开然后再自然放凉,这样腌出的黄瓜不容易变质,口感更脆,其实这种做法也是错误的。就算你把容器擦干,酱油熬开。如果做法不对,黄瓜该变质的还是变质。正确的做法是,黄瓜渗出水分后,用清水洗净再次攥干水分,撒上几滴高度白酒与黄瓜拌匀,这样既能有效杀菌,腌出的黄瓜味道也更好吃。
关键的第三步。
还有很多朋友腌黄瓜时,最后把黄瓜泡进料汁里,直接封保鲜膜就腌了,其实这种做法也是错误的,要想腌出的黄瓜口感脆嫩味道醇厚,黄瓜泡进料汁里面后,一定要再放上几瓣拍散的大蒜,以及洗净的青红辣椒泡在里面,这样腌出的黄瓜风味更佳,而且因为大蒜杀菌的功效,这样腌黄瓜保存的时间会更长。
接下来再把正确的腌黄瓜过程给大家。
1、把买来的5斤黄瓜洗净,将其切成手指粗的宽条,撒上50克精盐和50克白糖,拌匀腌制一小时,让黄瓜渗出水分。
2、接着利用这个时间,咱们准备一个料汁,盆中放上米醋50克,生抽100克,白糖100克,精盐十克,鸡精味精各50克,然后再放上两颗八角,一小把花椒。然后将其搅匀备用。
3、接着一小时后把黄瓜清洗干净,攥干水分,放进料汁里面,再拍上几头大蒜放上几颗青红辣椒,然后盖上盖子,或者封上保鲜膜,腌制上一天的时间就可以吃了。
大家看完这篇文章,相信这次腌黄瓜,你肯定学会了吧?口感脆嫩入味,好吃关键是能存放好多天,喜欢吃腌黄瓜的,一定要把文章收藏好,并多多点赞评论,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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