自制美味米线的家庭方法

米线不但有益于身体健康，味道也不错，且价格低廉，但在家里做的话却不是那么容易的事情。下面为您介绍的不是棘手的传统泰国式米线，而是在家里也可以随意制作的简单的米线烹饪方法。

泰国式牛肉沙拉

是一道配上酸辣味的沙司来吃的爽口的沙拉。加入了牛肉之后，会变的很有量，所以作为一道正餐来用也是不错的。散发着辣辣的味道的泰国辣椒是很好的，但是一般不容易买得到，所以可以用干的红辣椒来代替，肉呢一定要选择容易嚼的做牛排用的牛肉。

材料：米线150g，牛肉(牛排用)400g，肉酱(酱油2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许)，洋葱1个，圣女果5～6个，黄瓜2根，调味酱(干红辣椒丝1小匙，鱼酱油柠檬汁各3大匙，白糖蒜末各一大匙)，莴苣叶4片，芫荽少许

制作方法

1把米线放入温水中浸泡，然后放入沸水中煮熟。

2把牛肉放入肉酱中腌渍30分钟，用强火把这个煮至出来颜色，之后用中火再煮1~2分钟，煮熟后切成薄片。

3把洋葱切成长条状，再把圣女果切成两半。把黄瓜切成圆片。

4把准备好的材料搅拌均匀做成调味酱。

5把莴苣铺在盘子上，然后盛上面条，再把准备好的材料和调味酱浇在上面，最好放上芫荽。

蛤蚌汤海鲜米线

用蛤蚌代替肉汤来做出汤之后来用的话，不但会有清爽可口的味道，而且制作起来也很简单。即使没有别的材料，只要放入蛤蚌和水来煮，也能出来非常爽口的味道。以后可以尝试放一些大虾和鱿鱼，那样的话味道会更加美味可口。

材料：米线150g，大虾(中小)6只，浅蜊200g，水1l，鱿鱼(身体部分)1只，蒜末1/2小匙，清酒1大匙，酱油1小匙，食盐少许，香菇3个，韭菜50g

制作方法

1用温水浸泡米线。

2从大虾的背部除去内脏，把不好的部位用剪子剪掉后收拾好。

3把蚬子洗净，再放入水中用强火煮之后，再用中火煮10~15分钟。捞出蚬子后用筛子过滤一下。

4把鱿鱼皮剥掉，把背部切成十字花状，然后再切成51.5cm的大小。

5把大虾和鱿鱼放入用筛子筛过的蛤蚌汤中，然后再用蒜末、清酒、酱油、食盐来调味，熟到一半的时候放入米线。

6米线熟了的话，再放入香菇、韭菜和河蚌即可。

辣拌米线

是一道辣辣的拌酱中用黄瓜条来增添清爽口味的拌面。泰国式爽口的拌米线是有着非常浓郁的酸辣味道的米线，即继承了这种口味，又加入了符合我们口味的辣味，而且还放了芥菜沙司。在做酱恶的时候，放一些松子末的话，融入了梨汁或食醋这种有很多水的材料，拌面就不会变得硬硬的。

材料：米线200g，杏鲍菇1个，蘑菇酱(酱油2大匙，白糖芝麻油各1小匙)，鸡蛋2个，豆芽菜水芹各100g石家庄牛皮癣专科医院，红辣椒1个，拌酱(酱油芥菜各1个，梨汁2大匙，松子粉食醋柠檬汁白糖芝麻盐芝麻油各1小匙，鱼酱2小匙)

制作方法

1把米线放入温水中浸泡，然后再用沸水煮后，放入冷水中冷却。

2把杏鲍菇切成片。然后放入调味酱中搅拌后炒熟。

3把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，煎成鸡蛋皮后切成丝。

4摘掉豆芽菜头和尾部，然后放入沸水中焯后再放入冷水中冷却。把水芹稍微焯一下冷却

后，切成5cm的长条，再把红辣椒切成细丝。

5把准备好的材料搅拌均匀，再在拌酱中放入米线和准备好的材料后搅拌即可。　左：大虾炒面

是泰国式炒面的简单版本。在耗油中只要放入番茄酱、酱油、白糖的话，就可以很容易的做出沙司了。

材料：米线150g，大虾(中下)8只，豆芽菜100g，韭菜30g，豆腐1/3块，鸡蛋3个，蒜末葱花干大虾各一大匙，调味酱(食醋白糖耗油各2大匙，鱼酱番茄酱各3大匙)，碎花生3大匙

制作方法

1把米线用温水浸泡。

2除去大虾的内脏之后，去掉头部和皮，再从背部切开。

3摘掉豆芽菜的头和尾部整理干净，上海白癜风专科医院再把韭菜切成3~4cm的长条。

4把豆腐切成的边长为1cm的四方体，然后去除水分。把食用油倒入锅中把豆腐炸到微黄即可。

5把鸡蛋搅匀后炒熟。

6在锅中摊上一层油之后，把蒜末和洋葱放入锅中炒直至变色，再把整理好的大虾和干虾按顺序放入，直至炒熟。

7放入调味酱，然后再放入豆芽菜、韭菜、米线、豆腐和鸡蛋，炒熟后撒上碎花生。

右：米线杂菜

用米线代替唐面放进去的话就可以做成杂菜了。只要是用唐面或是素面来做的菜都可以用米线来做。

材料：米线200g，牛肉100g，香菇3个，肉酱(酱油2大匙，白糖1小匙，香油少许，蒜末1/2小匙)，嫩南瓜1个，鸡蛋3个，菠菜1/3捆，调味酱(酱油4大匙，白糖香油各2大匙，蜂蜜芝麻盐各1大匙)

制作方法

1把米线放入温水中浸泡后，再用沸水煮熟后把水空干。

2把牛肉和香菇切成细丝，再用肉酱来调味后用大火炒。

3把嫩南瓜切成条后放入锅中炒，再把鸡蛋黄和鸡蛋清分离后煎成鸡蛋饼。

4把菠菜根部用刀切成十字花形，然后用沸水焯，再用凉水涮，然后一定要把水拧干，然后切成易入口的大小。

5在调味酱中放入所有的材料后搅拌均匀。

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