南方大包重出江湖日销8000个受追捧包子杭州酒家南方大包-【新闻】

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Foodjx导读： 杭州酒家 是浙江杭州的百年老字号，在10年前，其旗下的南方大包风靡一时，很多人都爱吃，如今销声匿迹了。近日，南方大包 重出江湖 ，勾起了很多老杭州人的回忆。日前杭州酒家厨师长王文贵表示，在 南方大包 开张当日，购买包子的顾客很多，排队都绕了酒店两圈，开业当天共售出约8000个包子。 当天，记者来到位于杭州延安路上的 南方大包 店铺门口，虽然时值下午3点，离饭点还有较长时间，但包子店门口的顾客们却排起了长龙。 包子很好吃，还是原来的味道。 今年73岁的吴阿姨排了1个小时的队伍，终于买上了心心念念的大包。她告诉记者，自己从小就吃南方大包，但10年前由于市政规划，南方大包关门歇业。如今，重温记忆中的味道让她感到无限欣喜。 记者发现，在长长的队伍中，高龄的 银发族 占到绝大多数。他们笑称，希望能借包子的美味向逝去的青春致敬。 作为百年老店，南方大包所在的杭州酒家始创于1921年，前身店名 高长兴酒菜馆 ，1951年更名为 杭州酒家 ，是中国建国后杭城首家国营大酒家。周恩来总理、贺龙元帅等国家领导人及世界各国的名流都曾光临。 在1956年杭州市首次评出的36只杭州传统名菜中，杭州酒家就占了25只。叫花童鸡、杭州酱鸭、西湖醋鱼、干炸响铃等至今仍是各地食客最喜爱的杭州名菜。 采访中，杭州酒家厨师长王文贵表示，开业当天不少老杭州人从各地赶来。 南方大包之所以能赢得这么多人的喜爱，除了消费者拥有一种怀旧的情节外，包子本身的质量也是重要因素。 问及包子的火爆原因，王文贵自豪地说。 南方大包创始人王仁孝也给出了同样的答复，他告诉记者，其制作的包子不仅选用了最好的淀粉，而且馅料中的猪肉也比市面上的猪肉价格高出20%。 据悉，直至上世纪90年代末期， 杭州酒家 所在的延安路一带几乎是老字号的大本营，知味观、太子楼等多家餐馆都曾红极一时。然而随着时代的变迁，不少老字号逐渐退隐江湖。 眼下， 振兴老字号 的呼声再起，在当地政府大力扶持下，杭州酒家等一系列的老字号陆续重磅回归，欲重拾昔日风采，南方大包也在当地市民的强烈呼声中 应声而起 。 王仁孝告诉记者，南方大包就像是一代人的一段记忆，他会一直坚持其最原始的味道，在严把质量关的同时，想办法缩短顾客的排队时间，让更多人能尝到这股 老味道 。

(来源：中国食品机械设备网)

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