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南方大包重出江湖日销8000个受追捧包子杭州酒家南方大包-【新闻】

发布时间:2021-05-28 14:51:36 阅读: 来源:风铃厂家

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Foodjx导读: 杭州酒家 是浙江杭州的百年老字号,在10年前,其旗下的南方大包风靡一时,很多人都爱吃,如今销声匿迹了。近日,南方大包 重出江湖 ,勾起了很多老杭州人的回忆。日前杭州酒家厨师长王文贵表示,在 南方大包 开张当日,购买包子的顾客很多,排队都绕了酒店两圈,开业当天共售出约8000个包子。 当天,记者来到位于杭州延安路上的 南方大包 店铺门口,虽然时值下午3点,离饭点还有较长时间,但包子店门口的顾客们却排起了长龙。 包子很好吃,还是原来的味道。 今年73岁的吴阿姨排了1个小时的队伍,终于买上了心心念念的大包。她告诉记者,自己从小就吃南方大包,但10年前由于市政规划,南方大包关门歇业。如今,重温记忆中的味道让她感到无限欣喜。 记者发现,在长长的队伍中,高龄的 银发族 占到绝大多数。他们笑称,希望能借包子的美味向逝去的青春致敬。 作为百年老店,南方大包所在的杭州酒家始创于1921年,前身店名 高长兴酒菜馆 ,1951年更名为 杭州酒家 ,是中国建国后杭城首家国营大酒家。周恩来总理、贺龙元帅等国家领导人及世界各国的名流都曾光临。 在1956年杭州市首次评出的36只杭州传统名菜中,杭州酒家就占了25只。叫花童鸡、杭州酱鸭、西湖醋鱼、干炸响铃等至今仍是各地食客最喜爱的杭州名菜。 采访中,杭州酒家厨师长王文贵表示,开业当天不少老杭州人从各地赶来。 南方大包之所以能赢得这么多人的喜爱,除了消费者拥有一种怀旧的情节外,包子本身的质量也是重要因素。 问及包子的火爆原因,王文贵自豪地说。 南方大包创始人王仁孝也给出了同样的答复,他告诉记者,其制作的包子不仅选用了最好的淀粉,而且馅料中的猪肉也比市面上的猪肉价格高出20%。 据悉,直至上世纪90年代末期, 杭州酒家 所在的延安路一带几乎是老字号的大本营,知味观、太子楼等多家餐馆都曾红极一时。然而随着时代的变迁,不少老字号逐渐退隐江湖。 眼下, 振兴老字号 的呼声再起,在当地政府大力扶持下,杭州酒家等一系列的老字号陆续重磅回归,欲重拾昔日风采,南方大包也在当地市民的强烈呼声中 应声而起 。 王仁孝告诉记者,南方大包就像是一代人的一段记忆,他会一直坚持其最原始的味道,在严把质量关的同时,想办法缩短顾客的排队时间,让更多人能尝到这股 老味道 。

(来源:中国食品机械设备网)

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